2012年10月10日 星期三

遊搜好行：夏後楓前　綠遊輕井澤

在香港，深呼吸一口含氧量高的空氣如斯困難，還是出走來到日本輕井澤，放眼四周盡是綠樹。踩着單車在綠色隧道下穿梭，突然飄來一塊紅葉，是的，秋色已悄悄 降臨，綠樹即將換上又紅又黃的新衣。

單車漫遊

要前往輕井澤的核心地區可謂十分容易，在車站步行一會兒便到，想用最真實的雙腿第一身感受這綠色國度，實際一點在市內或車站租用單車只須約80港元，他們 更有單車或散步建議路線提供。從車站出發，前往舊輕井澤，再到三笠大街繞一圈經雲場池回車站約12.3公里，不消一小時便可完成。我一氣呵成踩到舊輕井澤 的盡頭，回過神來才發現繁囂的汽車聲、人聲、商店叫賣聲突然消失不見，伴隨而來的是涓涓流水，蟲吟鳥啼。才出發十多分鐘，眼前青葱一片，周遭的事物截然不 同，我被逾四米的大樹包圍，步道旁的欄柵亦披上厚厚的鮮綠色青苔。深深地呼吸一口綠色的空氣，此時吹來一抹凉風，始明白為何日本人視這兒為避暑勝地。
在 茂密的樹林裏，隱約看見古舊的小木屋，乾淨整齊得讓人驚訝。原來這間百年古屋是輕井澤的木屋之始，明治時期英國傳教士Alexander Croft Shaw來到，被這兒綠油油的美麗景致吸引，覺得這裏恍如故鄉蘇格蘭，便決定在此興建別墅。現時舊屋則已變成博物館，讓遊人參觀。
在綠色隧道全速騎單車，在輕井澤舉目皆見。 除了秋葉，星野地區的栗子亦隨處可見。 西洋與日式結合的百年古屋，內裏簇新。
隱藏在密林內的小木屋，散發讓人嚮往的悠閒感，可否讓我租住一晚？ 天鵝看不見，但水鴨則有一大堆。 來自名古屋的內藤蒼平，與女友在溪邊牽手漫步，浪漫得很。
調皮的貴婦狗姊妹，冷不防跳在你跟前，嘈吵着要你陪牠們玩耍。 永井農場的小店，每天出售自家種植的新鮮蔬果。 楓葉悄悄染紅，但我卻要跟輕井澤說再見。
眼前是河川的樹下小露台，極具風味。

黑面咖啡

沿舊輕井澤銀座往回走，街道又漸漸變得繁華起來，兩旁的商店有種說不出的古早味，的確「它們」年紀不小，大部份都已過半百。我被外表黑漆漆的咖啡店吸引， 有趣的是，迎接我的是同樣「黑面」的店員。點叫咖啡後，店員一如以往板着黑臉冲調，老闆大谷先生連忙解釋，這是專心的表現。環顧四周，厚重的木頭上書 drink list，吧枱及櫥櫃內都掛滿各式各樣的精美杯子，全是老闆從世界各地搜集回來的珍藏。聽罷，原本提着咖啡杯的手開始顫抖，若不小心將老闆的心血摔破，我 可擔當不起。
踏着單車繼續上路，才發現路上的單車友還真多，有裝備充足的半專業人士，有像我一樣的即興性漫遊，連大部份本地居民都騎車來這一帶購 物。果醬店老闆小林智洋說：「以前這裏有許多外國人到來，特別是俄國人，他們教懂我們焗麪包及製作果醬的技巧，加上信州一帶盛產不同的水果，果醬因此成為 我家的祖業，代代相傳下，我已是第三代。」只有33歲的小林原來已繼承家族生意達十年之久，小小的店舖光是果醬已有40種，藍莓、士多啤梨等基本貨不用 說，連日本國內罕見的Reine Claude梅子及Bramley蘋果也有，獨特濃而強烈的酸味，與一般果醬大相逕庭。小林還有售賣果汁、蜂蜜、蔬菜，更有從世界各地搜羅回來的新奇樹木 的果實。
別怪他，專業的店員製作認真時總是不苟言笑的。是日咖啡$100.5 好玩的小林果醬老闆，最愛搜羅不同的怪異蔬果。 世上最大的豆「藻玉」，其種子可作吊飾。$21.2
茜屋珈琲店
地址：長野縣北佐久郡輕井澤町輕井澤東30-7
電話：（81）267-425435

小林果醬
地址：長野縣北佐久郡輕井澤町大字輕井澤710
電話：（81）267-422622

和牛旅館

沿綠色隧道全速前進，來到單車之旅的終點站，有「天鵝湖水池」之稱的雲場池。天鵝沒遇上，水鴨卻有一大堆。我躡手躡腳靠近拍攝，殊不知哪來的單車友趕至，水鴨登時嚇得往水裏跳，計劃失敗，只好打道回府！
回 到旅館口水直流，因為旅館主人荻原先生正為我們準備和牛盛宴。要在以牛脂肪加入日式醬汁炮製的壽喜燒，和清湯白灼的shabu shabu間選擇，成為今夜的大難題。其實只要能把那片霜降均勻的和牛放進口，怎樣烹調又何足掛齒？奇怪普通旅館何來如此高質和牛，只因荻原家族同在輕井 澤開餐廳，有大靠山入貨話咁易。小旅館由夫婦二人經營，九間不同風格的房間全由太太設計，同時亦是這裏的大廚，丈夫則擔當司機兼導遊。
小旅館由荻原先生夫婦打理，男的當司機導遊，女的則是大廚。 壽喜燒的和牛在滾燙的醬汁內煮熟，入口即融。$424.2 清淡的shabu shabu，其牛味比較之下更為突出。
Highland Inn Ease
地址：長野縣北佐久郡輕井澤町王子道18-160
電話：（81）267-413939
查詢：http://www.ease-karuizawa.com
房價：約$563.1（連稅）

露台蕎麥

秋意已漸漸降落在輕井澤，在星野地區尤為明顯。星野位處「野鳥之森」，附近盡是森林、流水、瀑布，還有榆樹露台，更成當地人的蹓狗勝地。跑個夠，到永井農 場的小店歇一歇，門外牌子貼上是日雪糕口味，全由農場自家製作，罕見味道有番茄、奶茶、蔬菜等。粟米雪糕往口裏送，清新的微甜之味，竟令粟米變得新奇起 來。
榆樹露台附近設有多間食肆，當中的川上庵日本料理更是面河而建，在木製露台上、在榆樹林下、在溪澗前在將蕎麥麪聲吞下。生平第一次嚐到如此粗 糙但味美的麪條，起渣的濃湯配帶微粒的麪條，不用任何配料，只是麪和湯，已充份展現蕎麥的實在口感，令人回味無窮。
粗糙實在的蕎麥麪$130.3 自家製雙色雪糕$50.5
輕井澤町星野地區
地址：長野縣北佐久郡輕井澤町星野
查詢：http://www.hoshino-area.jp
電話：（81）267-455853
前往：在輕井澤車站南部停車場，有免費接駁巴士；由中輕井澤步行前往只需17分鐘。

Travel Memo：日本輕井澤

‧持特區護照或BNO者均毋須簽證。查詢：25221184（日本領事館）
‧乘搭國泰航空由香港來回東京，經濟艙票價由$3,500起（未連稅）。查詢：http://www.cathaypacific.com
‧前往輕井澤：乘坐JR上越、長野新幹線從‧東京車站到輕井澤車站約1小時10分鐘。
‧100V-120V兩扁腳插座
‧東京比香港快一小時
‧每100日圓約兌9.9港元（文中價錢已折算成港元）
鳴謝：長野縣

Source: appledaily
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2012年9月16日 星期日

台場新發現 日本首個Lego中心



(綜合報道)(星島日報報道)萬眾矚目的亞洲首個樂高樂園（Legoland），正於馬來西亞密鑼緊鼓籌備9月開幕，原來Lego集團旗下的日本首個主題樂園Legoland Discovery Center，已率先在今年6月低調亮場，落戶近年密密「再發育」的東京台場，並為這個本已充滿親子設施的地區再添歡笑。文、圖：北記 鳴謝：Mercure Tokyo Ginza
　　室內樂園 佔地兩層
　　Lego集團一向眷顧日本粉絲，年前在那須Highland Park破天荒建起Lego Stadium，雖因應馬來西亞Legoland Park開幕而告閉館，豈料近月又悄悄移師東京台場，佔據台場Decks Tokyo其中兩層，開設亞洲首家Legoland Discovery Center，內有超過三百萬粒Lego膠粒，名副其實讓你置身「樂高玩具箱」中！
　　Discovery Center是Lego的另一支綫樂園，被譽為Legoland Park的濃縮版。與後者最大的分別，是Discovery Center屬室內樂園，注重激發小朋友的創意，後者則是大型露天遊樂場，按主題細分成多個部分，內裏也有很多用Lego砌成的巨型擺設。既然規模差得遠，難怪Discovery Center自2007年在德國柏林面世後，已迅速在五年內開展至十家分館，相對Legoland Park在過去四十多年來只開設六個樂園有效率得多。
　　既然是濃縮版，Tokyo Discovery Center的設施，也盡量囊括多個樂高經典主題。在迎賓設施LEGO Factory，便可讓你認識這粒迷倒世人的膠粒是如何誕生，原來自1949年創立以來，品牌已製作超過四千四百億顆Lego膠粒，隨時比天上繁星更多！離開工廠後，來到槍擊過山車Kingdom Quest園區，我化身騎士，坐上樂高城堡系列的經典戰車出發，在黑暗中勇救公主，遊戲玩法雖跟香港迪士尼樂園的「巴斯光年星際歷險」類同，不過目標多由模型變成電腦屏幕，畫面變化更多，唯一不滿足是建築物被射中後，居然沒有「還原」為一顆顆樂高膠粒！其餘的設施還包括4D影院、預計10月開幕的飛天機動遊戲Merlin's Apprentice、令小孩爆發笑聲分貝的「砌Lego區」DUPLO Village、LEGO Racers和擁有樂高波波池的Fire Academy等。
　　東京限定 微縮城市
　　綜觀全世界的Discovery Center，設施都大同小異，唯一叫樂高迷多加留意的，肯定是各館限定的所處城市MINILAND。樂高集團擁有多位具備鬼斧神工功力的Lego Builder，能以樂高膠粒砌出世上任何事物，樂高的MINILAND，便是由這群Builder所建，把世界知名城市景點「樂高化」，以樂高膠粒呈現出來。
　　置身東京MINILAND，一眼便看到顏色奪目的東京鐵塔，其次是台場彩虹橋、Tokyo Dome、國立技競場、淺草寺和澀谷區等經典場景，最新的Skytree晴空塔當然也包括在內，而按比例製作的晴空塔，更順理成章成為全場最高建築！
　　創意多多的樂高團隊，當然不會只把建築物逐一築起如此欠缺新意，既然稱得上是MINILAND，這個「樂高東京」除有不少地標建築物，大街小巷中還加入東京在地元素，包括澀谷鬧市的廣告海報、國立技競場內的相撲選手，以及教大家齊齊靠攏一起靜心等候、不時從大廈頂冒出來的怪獸哥斯拉！此外，樂高東京還配備燈效變化，當場內燈光漸暗，MINILAND也隨東京一樣亮起五光十色的燈飾，到訪時正值7月底的花火大會檔期，場內的淺草寺一帶牆上，還投射出煙火效果，叫觀眾們興奮萬分！
　　Legoland Discovery Center
　　
　　地址：東京台場Decks Tokyo六樓及七樓
　　電話：03 3599 5168
　　時間：10:00-21:00
　　門票：2,000日圓（約199港元）
　　二人同行，每人1,600日圓（約159港元）
　　網上預訂每人1,300日圓（約129港元）起
　　
　　■MINILAND設有不少互動設施，包括可按掣對戰的相撲手和召喚哥斯拉等。
　　
　　■樂高版的夜景與現實的一樣漂亮。
　　■最新地標晴空塔。
　　■繁忙的澀谷街頭。
　　■父母與小孩一同發揮創意砌Lego。
　　■紀念品逾四百款，包括DIY樂高匙扣。
　　■樂高工廠讓你認識樂高磚的誕生。
　　■考驗小孩創造力的Racers區，讓小朋友自創個性戰車，再放在跑道飛馳。
　　■波波池的樂高磚全為軟膠製造。
Source: 星島日報
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2012年8月21日 星期二

遊搜好行：不眠大阪　深夜食堂

《深夜食堂》中有一句經典：「深夜進食，會使人有罪惡感。」在霓虹燈逐一熄滅的時候，不起眼的橫街窄巷總有幾盞油燈亮起，為夜歸或不眠人提供小食及精神的 寄託。所以，我偏偏選擇在深夜時出動，隨着大阪人的腳步，走入屬於他們的深夜食堂，聽聽他們訴說自己的故事。

記者：歐陽曉思
攝影：蔡家輝
鳴謝：樂桃航空
■下着雨的大阪，街上仍人頭湧湧。

大阪之最熱情的日本人

採訪時適逢盆休（盂蘭盆節休假），所以深夜時分，仍然到處是人。大阪是個不夜天，凌晨時分周圍還是五光十色，熙來攘往，好不熱鬧。戎橋跟白天沒兩樣，訪問 完所有營業至凌晨的餐廳後，總覺得他們帶點粗豪感，但又多了份親切感，這個正正就是我喜歡大阪的原因。說日本人冷漠？大阪人可算是最熱情的日本人，他們不 拘小節的性格總能輕鬆地打破人與人之間的隔膜，來到他們的店你就頓時成為他們的熟客，從此與大阪又多了一份關係！

■深夜仍能看到不同食肆的霓虹燈。
戎橋這個位置就是整個心齋橋人流最多的地方。

串カツ專門店　串到5點

講到大阪的地道美食，大家都熟悉壽喜燒同章魚燒，但未必知道串炸（串虬㹴），如果你跟大阪的人說你沒有吃過串炸，他們一定會用關西腔回你一句：「從來沒有 嗎？一串也沒有嗎？沒可能的啊！」串炸是大阪的名物，雖然只是一串小小的串炸，但炸起來卻一點也不油膩，酥脆的麪皮衣又香又薄又輕。要在晚上吃串炸，不能 不去串虬㹴專門店，這裏從下午5點開始一直營業到凌晨5點。店舖面積不大，分開上下兩層，一次過只可容納10多20人，中央是廚師炸物的地方，座位圍繞四 周，全店洋溢着油炸的味道。串炸顧名思義是把食物串起，蘸上炸醬再落油炸香，你講得出的食物都可以用來炸，好像肉類、海鮮、蔬菜、菇類，甚至芝士和香腸， 多達30多款任你炸。而這裏最多人吃的就是牛串，他們一定嚴選日本的國產牛，所以肉質份外 Juicy，肉味濃郁。落柯打後，店員會在你面前即席炸物，吉列炸物熱辣辣卜卜脆，我認為最好味的，卻不是甚麼炸蝦或炸蠔，而是炸茄子和炸冬菇，鬆脆得來 有陣陣菇香，蘸上店內自家製的醬汁，更能帶出鮮味，可以一次過幹掉五隻。當我以為自己吃了很多，看到旁邊的男人已經吃了20多串，誰說晚上吃消夜有罪惡 感？

■店長堅持即叫即炸，才能保持串炸的鬆脆口感。 ■除了串炸，這裏的燜豬肉（どて燒き）也相當出名！$34 ■這裏的炸蝦，外皮酥脆，裏面香甜，吃一串怎麼夠？$35/串

■（左起） Hide、 Hiroshi、 Shinji從學生時期已經開始來味仙。（ e） ■（左起） Shingo和 Shintaro每個星期都要來一次。（ e） ■（左起） Hiromi和 Tatsuya最愛吃這裏的牛串。（ f）

■ Shinya吃了20多串呢！（ f） ■店長岡野伸司，歡迎大家來與他交流。（ c） ■ Shinichi和 Hitomi最喜歡吃這裏的燒餅。（ b）

■深夜到訪有機會遇上日本美女呢！（ b） ■碱廐糉（中）不時都會跟熟客交流，來到一定不怕悶。（ b） ■很喜歡這些布幕，讓客人有很多私人空間。
f.串カツ專門店心齋橋カラッと
地址：大阪市中央区心齋橋筋1丁目3-23
電話：（81）6-62582255
星期一至日：5:00pm-5:00am
■傳統的咖喱烏冬（らんかれ），連首相都點名要食！$104

大阪川福本店　首相烏冬

日本人吃烏冬，都喜歡吃淨烏冬，因為覺得這樣才能品嚐到師傅手打烏冬的造詣。這間開在宗右衞門町附近的大阪川福本店，從1968年開始一直堅持手打烏冬， 其手法源自讚歧，連日本前首相羽田孜和田中角榮也來過捧場。店長野原安幸說：「我們的烏冬一天三次全部手打，所以煮久了也不會軟爛，好讓每一條都能讓客人 嚐到那股過癮的彈牙嚼勁，與關西略甜的高湯更是融合。」但很少傳統老店會開得那麼晚吧？「我們的老闆很堅持，這是他爸爸開的店，爸爸想把這個日本的傳統帶 給年輕人；現在爸爸去世了，他也秉承這個理念。雖然現在日本經濟不太好，晚上的人流少了，但他仍然會開到凌晨，其實我們已經比以前早了30分鐘關門！」訪 問過程中店長野原安幸有問必答，但當我問到他怎樣做這個湯底時，他頓時收起笑容，一臉認真地說不能透露，日本人對這些自家秘訣都特別認真！

最出名的咖喱烏冬

這間川福本店樓高三層，一直沿用昭和時代的設計，別有一番懷舊風味。來到傳統老舖，當然要吃傳統烏冬，店長推薦最出名的咖喱烏冬，咖喱香味出眾，入口卻偏 淡，微微的甜香襯托彈牙的手打烏冬，拌着剛煮熟的雞蛋，正！把烏冬直接吸入口中，即使發出聲響也不在乎，條條圓滑渾厚，條條煙韌爽滑，正是順滑入喉才叫好 吃。

■前首相羽田孜和田中角榮的簽名題字。 ■手打淨烏冬（ざるうどん），加上自家調製的醬料，滋味無窮。$78 ■店內的裝潢仍保留昭和時代的傳統。
a.大阪川福本店
地址：大阪市中央区東心齋橋1丁目-14-17
電話：（81）6-62419125
平日：11:00am-2:30am
周日及公眾假期：11:00am-12:00mn
■オモニ燒餅$112

オモニ　大阪燒餅

這間常常在日本 OpenRice食オモニ大阪府排名第一的大阪燒，至今開業將近50年。原來オモニ（韓文音譯，原意媽媽）梁貞淑是在日本土生土長的在日韓國人，甚麼是在 日韓國人呢？一般是指在日本居住的朝鮮族人士，他們是日本第二大民族，剛遷來時多是當苦工，生活比較艱苦。オモニ的父母也是，以前家裏窮，小時候看到同學 吃大阪燒餅，一試難忘，常常嚷着媽媽要吃。雖然大阪燒餅並不是高檔食品，但オモニ的父母也沒有能力帶她到外邊吃，惟有努力嘗試在家裏做；可惜他們是韓國 人，媽媽要不停向鄰居打聽才會弄，オモニ說媽媽試了將近兩年，大阪燒餅才像樣。好在媽媽的堅持來得很有價值，就是因為她不恥下問，周圍的鄰居都會不時來品 嚐，慢慢地她們更開始付錢到她家裏吃，私房菜便是從這時候開始。存了一點錢之後他們便在桃谷開店，之後生意越做越好，最後更在難波這邊開店。

凌晨遇上東方神起

オモニ是我遇過數一數二非常熱情好客的老闆，訪問途中人流不絕，縱然這裏已有幾個員工，但オモニ也會每個客人親自招呼，還會跟他們聊聊天。店內雖然每張桌 子上都有鐵板，不過不管是炒麪或是大阪燒餅，全都事先統一在廚房的那張大鐵板上做好，然後再用大鏟子移到每張桌子的鐵板上。オモニ也會不時自己親手炮製給 客人吃，怪不得凌晨兩點仍然爆滿！我點了老闆推薦的オモニ燒，主要以海鮮為主，份量適中，作為消夜份量剛剛好。碱廐糉燒的海鮮很新鮮，蝦肉紮實，章魚爽 脆，配上高麗菜的清甜與大阪燒的醬汁，層次豐富；灑上海苔粉和柴魚片後，柴魚片在熱呼呼的大阪燒上動來動去，整份吃完卻不會讓人覺得很膩，推薦！
在 店裏不難看到オモニ跟韓國明星的合照，她說現在每當有韓國明星來日本出 Show或做節目，經理人也會安排他們在深夜來這裏，東方神起和 BoA也來過幾次。說不定下次凌晨到訪，也會碰到你喜歡的韓國明星吧？

■深夜時分，人流仍絡繹不絕。 ■不想只吃燒餅的話，炒麪也非常好吃，超惹味！$112 ■オモニ（左三）與東方神起的合照。
b.オモニ宗右衞門町店
地址：大阪市中央区心齋橋筋2-3-13リップル宗右衞門町ビル1F.
電話：（81）6-62138559
平日：5:00pm-5:00am
周日及公眾假期：5:00pm-3:00am

Digmeout Art& Dinner藝術基地

如果你好像我一樣覺得晚上吃拉麪或者大阪燒餅很 heavy，只想舒舒服服吃個甜品，跟朋友靜靜地暢談今日大戰收穫，而又無奈日本的甜品店總是在11點就關門的話，美國村的角落裏一間格調全不相同，充滿 藝術氣息的餐廳 Digmeout Art& Dinner，就一定適合你。 Digmeout，直譯就是「將我挖掘出來」，其實它是日本大阪的廣播電台 FM802為發掘新銳藝術家而定期推出的大型企畫案，目標是要挖掘一些尚未嶄露頭角的新興藝術家，從而透過 Digmeout這個平台讓更多人認識。電台從2001年起更發行《 Digmeout》藝術刊物，將藝術家的才能經此介紹至日本及全世界；2002年更設立了「 Digmeout CAFE」咖啡展覽室，隨後也與各大企業及各大品牌推出聯名計畫，在世界各地舉辦展覽會，目標將新世代設計力量由大阪推廣到全世界！之後他們更開了 Digmeout Art& Dinner，於大阪作為基地發送最新藝術情報，讓挖掘出來的藝術家跟企業合作創作出藝術家商品。

■這裏的格局比較寬敞，方便年輕人來做功課或傾 Project。 ■店內的牆上掛滿不同年輕藝術家的作品，今期主題「根と花」。 ■我比較喜歡這幅作品，型到爆！
■ Digmeout位於美國村，所以有較多年輕人幫襯。

年輕人交流地

成為藝術基地，又怎少得了型格裝潢？ Digmeout Art& Dinner把不同的當代藝術或街頭藝術融入餐廳內，二千多呎的地方隨處可見藝術家的作品展覽，主題也每兩個星期更新。店長岡野伸司說這裏的藝術品全都是 一些有意成為藝術家的青年人自己 upload上 Digmeout的網頁，然後他們在眾多的作品中選出部份展示在餐廳裏。店長還說，不少有名的藝術家也喜歡晚上來這裏，跟不同的年輕人作一些交流，還會評 論一些他們的作品作出指導，所以這裏的晚上是一個藝術交流的地方。我一邊跟店長做訪問，一邊吃他們最出名的法式西多士（ French Toast），那陣冧酒香，還有經牛油煎焗的焦糖香，像 Creme Brulee般入口面脆內軟，加點冰凍雪糕吃，多層次的味道同時滑進喉嚨裏。加上四周濃厚的藝術氣氛，真的很有 feel，頓時覺得自己 Artsy咗！

■ Maple French Toast，入口面脆內軟，加點冰凍雪糕吃， Ichiban！$54 ■ Macha Cake，非常鬆軟，富有濃郁的抹茶香味！$57
c. Digmeout Art& Dinner
地址：大阪市西心齋橋2-9-32
電話：（81）6-62131007
平日：11:00am-12:00mn
周五、六、日及公眾假期：11:00am-2:30am

どうとんぼり神座


溫泉蛋拉麪

大阪的拉麪店開到成行成市，有時候都不知道應該到哪一間？吃消夜的 quota不多，不能浪費，大阪的朋友就向我推薦どうとんぼり神座（かむくら）。這間道頓堀店就是神座的發迹地，由老闆布施正人在1986年7月創立，最 初時只有幾個煮麪師傅，在只有四坪、座位只有9個的面積下開店。起初客人並不多，但因為老闆主張健康，所以比起其他的拉麪店多放些蔬菜，而高湯也比其他人 清淡，對一向愛健康的日本人來說，是一個十分不錯的選擇。所以開業一年之後便達到日賣500碗以上的佳績，門庭若市，然後老闆就把對面的地也一併買下，座 位也從9個加到30個，後來更擴充到日本各地！
如果你有選擇困難症的話，我想這裏的「人氣排行榜」就最能幫到你！店長推薦我們吃溫泉蛋拉麪，這裏 的麪份量並不少，湯底要做得出色，就連麪條、叉燒和蛋也經過細心挑選。店長說他們對麪條要求嚴謹，鹼水味要輕，又要滑不溜口兼煙韌，所以選出來的麪要能快 速吸收湯底精華，不會掛太多湯而吃得滿嘴油膩。這裏的叉燒也是以秘製醬汁來炮製，既有啖啖肉口感又有濃郁肉味，而且不會過鹹。而雞蛋就有溫泉蛋和溏心蛋以 配搭不同款式的拉麪，每口都是心機和時間的結晶，務求煮出一碗完美的拉麪！

■凌晨3時，也有不人進進出出。溫泉蛋拉麪$69 ■牆壁上貼了不少名人的簽名，裏面有唐澤壽明、加藤茶等。 ■由這個只有9個座位的小舖開始，麪店發展至全國。
d.どうとんぼり神座（かむくら）
地址：大阪市中央区道頓堀1-7-25
電話：（81）6-62113790
平日：11:00am-11:00pm
周五、六、日及公眾假期：11:00am-5:00am

味仙　極細雞蛋麪

可能你會說來到大阪，怎麼能介紹一間由台灣人而開的拉麪店？但不要小看這店，日本不少報紙和電視台也訪問過他們，我在日本住的時候，也是因為在電視上看到 他們才開始幫襯。在關西開店21年，行內數一數二的味仙拉麪店，門口雖然不太好找，但裏面的人流總是絡繹不絕。因為這裏的麪條全是向大阪台灣麪專門製麪所 特別指定製作的極細雞蛋麪，質素不好不收貨，而且會因應季節調整粗幼度。食法方面更有趣，老闆教路麪上罎時先喝兩口湯，湯底是豬骨湯混雞湯，味道比較清， 湯碗內加入日式蒸蛋，然後放一些老闆自家製的豆瓣醬，老闆娘說只有老闆一人懂得怎麼弄這個醬，連老婆也不教！老闆建議麪吃至一半時，將特製豆瓣醬倒入湯中 讓其溶掉，本來的清湯就會變得濃烈起來，麪的賣點是具有多種味道層次變化，嚐起來有種令人安心的感覺。
吃過麪，滿足了口腹之慾後，好奇心旺盛的我 向老闆提問各種關於拉麪的問題。味仙是由台灣人老闆羅慶豐白手起家的拉麪店，他住在日本40多年，留學之後就沒有回去台灣，工作數年後頂不順日本的工作模 式，又眼見哥哥在九州的拉麪店有聲有色，索性自己開業。最初時日本經濟發達，生意好得不得了，每天的長龍排到對面街！但現在日本經濟衰退，生意大不如前， 所以兩間店舖一間開早一間開晚，盡量吸引不同顧客維持生意。我們聊到兩點鐘，老闆說要先走，我以為他要休息不敢再打擾，誰知他說要回去準備明天的高湯，在 日本開拉麪店果真不容易！

■招牌菜担仔麪，再放一些老闆自家製的豆瓣醬，夠晒惹味。$68 ■老闆自家製水餃，皮薄餡靚，咬下去啖啖肉汁。$44 ■老闆羅慶豐
e.味仙
地址：大阪市中央区心齋橋筋2丁目6-19
電話：（81）6-62125060
平日：6:00pm-5:00am
周日及公眾假期：6:00pm-2:00am

我最討厭的東西

其實我覺得以單車代步是一件很好的事，既省電又環保。但在大阪區實在有太多單車啦，在這幾天我跟攝影師就被單車撞到不下十次！

我的手信

去年311大地震之後，日本全國電力不足，所以時時刻刻都要省電，即意味着沒有冷氣，熱得要死。所以日本推出了很多降溫的產品，買這個冷凍膏一搽就能立刻 讓你 cool down！好爽！

我最愛的事

大阪的城市規劃一向都是我的最愛，每個地方都有很多樹木，加上夏日的藍天白雲，在大阪行街都行得零舍開心！

Travel Memo

持香港特區護照或 BNO者毋須簽證。
查詢：25221184（日本領事館）

乘搭樂桃航空來回香港至大阪，機票價錢由$1,500起。查詢： http://www.flypeach.com

100V兩扁腳插座

大阪比香港慢一小時

每100日圓約兌9.75港元（文中價格已折算港元）

Source: appledaily
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